エッグベネディクト

ハワイの定番料理として人気の高い「エッグベネディクト」は、トーストしたイングリッシュ・マフィンの上に、ハムやベーコン、半熟のポーチドエッグを乗せ、バターと卵黄で作る濃厚なオランデーズソースをたっぷりとかけたアメリカ発祥の料理です。ぜひ「ご家庭の食卓でもお楽しみ下さい。

【材料】(2人分)

イングリッシュマフィン･･･････2個

厚切りベーコン･･･････････････2枚

ほうれん草･･･････････････････50g

玉ねぎ･･･････････････････････40g

岩塩････････････････････････少々

黒コショウ･･････････････････少々

(ポーチドエッグ)

卵･･･････････････････････････2個

熱湯･･････････････････････600cc

塩････････････････････ひとつまみ

酢･･･････････････････････小さじ2

(オランデーズソース)

卵黄･･･････････････････････1個分

白ワイン･････････････････小さじ1

レモン汁･････････････････小さじ1

塩････････････････････ひとつまみ

黒コショウ･･････････････････少々

溶かしバター･････････････････40g

マヨネーズ･･･････････････････10g

パプリカパウダー･････････････適量

【作り方】

❶イングリッシュマフィンは半分で切り、トースターで軽く焼いておく。

❷ほうれん草は4〜5cmにざく切り、玉ねぎは薄切りにしておく。

❸フライパンでベーコンを焼き取り出す。そのままのフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒めたらほうれん草を加えサッと炒め岩塩、黒コショウをふる。

(ポーチドエッグ)

❶熱湯に塩と酢を入れて卵をカップなどに割り入れ、ひとつずつ静かに入れる。

❷中火にかけひと煮立ちしたら止めてフタをして3分待つ。

❸穴あきお玉でゆっくり取り出しペーパーなどで水気を取っておく。

(オランデーズソース)

❶溶かしバター、マヨネーズ以外の材料をボウルに入れてホイッパーなどでよく混ぜる。

❷溶かしバターを少しずつ混ぜ入れ、最後マヨネーズも入れよく混ぜる。

【組み立て】

❶イングリッシュマフィンの半分にほうれん草、玉ねぎ、ベーコン、ポーチドエッグを乗せる。

❷最後にオランデーズソースをたっぷりかけパプリカパウダーをふる。

❸横にマフィンの半分を立てかけ出来上がり。

【ポイント】

ソースが温かいうちに食べると美味しいので最後にソースを作ります。

新鮮な卵で作り、中にはトマト、アボカドなどのお好きな野菜、ハムやサーモンなどお好みで入れます。

ハワイで人気の朝食をぜひ作ってみてください。