カルアポーク

カルアポークは、豚肉を塩で味付けし、長時間蒸し焼きにするハワイの伝統料理です。やわらかくほぐれる食感と、スモーキーな風味が特徴です。

【材料】(4人分)

豚の塊肉(肩ロースかモモ)････500g

ソミュール液

水･･･････････････････････200cc

塩･･･････････････････････小さじ2

(あればハワイアンソルト)

砂糖･････････････････････小さじ2

キャベツ(外側の大きな葉の部分)･･･ 4.5枚

スモークチーズ･･･････････････50g

【作り方】

❶ビニール袋に水、砂糖、塩を混ぜ溶かしソミュール液を作る。

❷豚肉にフォークで数ヶ所穴を開けソミュール液につける。(10分〜一晩)

❸キャベツは耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけ600wで5分ほどレンジにかける。

❹ソミュール液につけた豚肉をスモークチーズと一緒にやわらかくなったキャベツで包む。

❺水500cc入れた圧力鍋に入れ20分加圧する。

❻圧力が下がったら豚肉とキャベツを取り出し豚肉をフォークなどで細かく割く。

❼ごはんを盛ったプレートに盛り付けて出来上がり。

カルアポークは豚肉をバナナの葉で包み蒸し焼きにしたハワイの伝統料理です。

今回は作りやすいようにキャベツで代用しています。

ほぐした豚肉はご飯とプレートでいただいてもいいですし、パンにはさんでサンドイッチにしてもおすすめです。

今回は燻製の香りをプラスするためスモークチーズを入れています。