ハワイアンパンケーキ

新鮮なフルーツを添えた、ふわふわのパンケーキ。一口食べると、口いっぱいに広がるしあわせ。美味しさと一緒にリゾート気分も楽しめる「ハワイアンパンケーキ」のレシピをご紹介。

【材料】

〈メレンゲ〉

卵白･･････････････････2個分

砂糖･･････････････････35g(約大さじ4)

卵黄･･････････････････2個分

牛乳･･････････････････大さじ2

薄力粉････････････････30g(約大さじ3と1/3)

バター････････････････適量

水･･･････････････････ 大さじ1

バナナ････････････････1/2本分

イチゴ････････････････4個

生クリーム････････････50g

ミントの葉････････････4つ

粉糖･･････････････････適量

【作り方】

❶バナナは7.8ｍｍの輪切りイチゴは縦4.5等分にスライスしておく。

❷卵白のコシを切りハンドミキサーで泡だて、砂糖を2回に分けて入れメレンゲを作る。

❸別のボウルに卵黄と牛乳を入れ白っぽくもったりするまで泡だてる。そこに薄力粉をふるい入れさっくり混ぜる。

❹粉っぽさが残るところでメレンゲを1/3ほど入れ混ぜる。均一になったらメレンゲのボウルに生地を全部入れ泡を潰さないようにさっくり混ぜる。

❺バターをひいたフライパンに4等分して入れ、少し焼き色がつくまで焼く。(弱火5分くらい)フタをし、中火ですき間から水を少しずつ入れ蒸し焼きにする。(2.3分)フタを取りひっくり返しさらに焼く。(弱火3分)

❻皿にパンケーキを盛り付け、横にホイップクリーム、バナナ、イチゴを盛り付ける。粉糖をふるい、ミントの葉を添える。

❼お好みや季節でフルーツを変えたり、お好きなジャムを添えて下さい。

【メレンゲを上手に作るポイント】

メレンゲはコシを切ってサラサラにすることで泡立ちが良くなります。砂糖を分けて入れることで安定したメレンゲが出来ます。メレンゲの最後に低速でゆっくり混ぜることでキメが整いつぶれにくい泡になります！