ガーリックシュリンプ

❶レモンを2等分のくし切りにしておく。

にんにくは皮と芯を除きみじん切り。

えびは殻付きのまま背側に切り込みを入れ、背わたを取り除き、立て塩で洗ったあと真水で洗い、水気を除く。

❷フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火でにんにくのいい香りが出るまでじっくり加熱する。

❸にんにくの香りがしっかり出てきたらにんにくを端に寄せ火を強めてえびを両面香ばしく焼く。両面しっかり焼けたら火を止め岩塩、黒こしょう、しょうゆ、バターを入れ、えびに絡ませる。

❹最後にパセリを全体にかける。

皿にお好きな葉物野菜をのせ、えびをにんにく、パセリ、調味料ごと皿に盛り付ける。

レモンを添え、お好みで岩塩、黒こしょうをかけたら出来上がり。

【ポイント】

にんにくの芯は消化不良や臭いにおいの原因になるので必ず取り除きます。

強火で加熱をするといい香りが出る前に焦げてしまうので必ず弱火でじっくり火を入れ、いい香りをオイルに移していきます。